Die Autoren räumen mit dem weitverbreiteten Mythos auf, dass Kohlenhydrate dick machen. Sie unterscheiden klar zwischen gesunden, komplexen Kohlenhydraten aus Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Gemüse und problematischen, stark verarbeiteten Kohlenhydraten. Diese Differenzierung ist entscheidend für den Erfolg der Diät.

Der Fokus liegt auf einer rein pflanzlichen Ernährung mit einem hohen Anteil an Vollkornprodukten, Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten. Diese Lebensmittel liefern nicht nur optimale Nährstoffe, sondern sorgen auch für eine lange Sättigung und unterstützen den Stoffwechsel.

Die High-Carb-Diät verspricht nicht nur Gewichtsverlust, sondern auch positive Auswirkungen auf chronische Erkrankungen wie Diabetes Typ 2, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten. Die wissenschaftlichen Grundlagen dafür werden ausführlich erläutert.