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Franz Kuretschka
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Lebensmittelhygiene - Zusammenfassung
Dieser wegweisende Beuth-Kommentar erläutert umfassend die DIN-Norm 10535:2014-09 für Backstationen im Einzelhandel. Das Werk bietet eine detaillierte Ausführung der Hygieneanforderungen und dient als unverzichtbarer Leitfaden für Betreiber von Backstationen, die ihre Prozesse nach höchsten Hygienestandards ausrichten möchten. Mit praktischen Interpretationen und klaren Handlungsempfehlungen macht das Buch komplexe Normvorgaben verständlich und umsetzbar.
Schlüsselideen
Normgerechte Ausgestaltung von Backstationen
Die bauliche Planung und technische Ausstattung von Backstationen wird detailliert erläutert, wobei besonderer Wert auf die praktische Umsetzung der Hygieneanforderungen gelegt wird. Von der Raumaufteilung bis zur Materialwahl werden alle relevanten Aspekte praxisnah behandelt.
Betriebliche Hygienemaßnahmen
Das Werk beschreibt systematisch die erforderlichen Hygienemaßnahmen im laufenden Betrieb, von der Wareneingangskontrolle über die Produktionsprozesse bis zur Reinigung und Desinfektion. Dabei werden konkrete Handlungsanweisungen für das Personal gegeben.
Rechtliche Absicherung
Der Kommentar zeigt auf, wie Betreiber durch die korrekte Umsetzung der Norm ihre rechtliche Sorgfaltspflicht erfüllen können. Er bietet eine fundierte Grundlage für die Entwicklung eines rechtssicheren Hygienekonzepts.
FAQ's
Das Buch ist so aufgebaut, dass auch Leser ohne tiefgreifende Vorkenntnisse die Inhalte gut verstehen können. Grundlegende Kenntnisse im Bereich Lebensmittelhandel sind jedoch von Vorteil.
Der Kommentar basiert auf der DIN 10535:2014-09 und berücksichtigt alle zum Zeitpunkt der Veröffentlichung (2015) geltenden rechtlichen Bestimmungen. Die grundlegenden Hygieneprinzipien sind nach wie vor gültig.
Ja, das Buch bietet verschiedene praktische Hilfsmittel wie Interpretationshilfen, Beispiele und Handlungsempfehlungen, die die Umsetzung der Normanforderungen im Betriebsalltag erleichtern.
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