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"Unvernünftige Gastfreundschaft" - Zusammenfassung
Will Guidara übernahm mit nur sechsundzwanzig Jahren die Leitung des angeschlagenen Zwei-Sterne-Restaurants Eleven Madison Park und verwandelte es in elf Jahren zum besten Restaurant der Welt. Aber wie hat er diesen eindrucksvollen Aufschwung geschafft? Durch eine radikale Neuerfindung der Gastfreundschaft, die weit über die Erwartungen der Gäste hinausgeht. Sie reicht von einer Schlittenfahrt im verschneiten Central Park bis hin zur Verwandlung eines Speisesaals in einen Urlaubsstrand mit echtem Sand, Mai-Tais und Strandstühlen für ein Paar, das seinen Urlaub abgesagt hatte. So unvernünftig diese Form der Gastfreundschaft auch scheinen mag, zeigt Will Guidara doch eindrucksvoll, welche positiven Auswirkungen sie auf ein Unternehmen und die Mitarbeiter haben kann. Nach diesem Buch müssen wir uns alle die Frage stellen, ob wir nicht mehr geben sollten als unbedingt notwendig.
Schlüsselideen
Radikale Gastfreundschaft
Will Guidara zeigt, wie weitreichende und außergewöhnliche Gastfreundschaft nicht nur die Gäste beeindruckt, sondern auch das gesamte Unternehmen positiv beeinflusst. Diese Philosophie geht weit über das Übliche hinaus und schafft unvergessliche Erlebnisse.
Transformation und Innovation
Die Geschichte von Eleven Madison Park ist ein Beispiel dafür, wie Innovation und die Bereitschaft zur Veränderung ein Unternehmen von Grund auf transformieren können. Guidaras Ansatz zeigt, dass es manchmal notwendig ist, traditionelle Methoden zu hinterfragen und neue Wege zu gehen.
Mitarbeiterzufriedenheit und Unternehmenskultur
Ein zentrales Thema des Buches ist die Bedeutung der Mitarbeiterzufriedenheit und einer positiven Unternehmenskultur. Guidara betont, dass glückliche und motivierte Mitarbeiter der Schlüssel zum Erfolg sind und dass außergewöhnliche Gastfreundschaft auch intern gelebt werden muss.
FAQ's
Will Guidara hat das Eleven Madison Park durch eine radikale Neuerfindung der Gastfreundschaft transformiert. Er hat außergewöhnliche Erlebnisse geschaffen, die weit über die Erwartungen der Gäste hinausgingen, wie z.B. eine Schlittenfahrt im Central Park oder die Verwandlung eines Speisesaals in einen Urlaubsstrand.
In "Unvernünftige Gastfreundschaft" betont Will Guidara die Bedeutung der Mitarbeiterzufriedenheit und einer positiven Unternehmenskultur. Er zeigt, dass glückliche und motivierte Mitarbeiter der Schlüssel zum Erfolg sind und dass außergewöhnliche Gastfreundschaft auch intern gelebt werden muss.
Die Hauptthemen von "Unvernünftige Gastfreundschaft" sind radikale Gastfreundschaft, Transformation und Innovation sowie Mitarbeiterzufriedenheit und Unternehmenskultur. Guidara zeigt, wie weitreichende Gastfreundschaft das gesamte Unternehmen positiv beeinflussen kann und wie wichtig es ist, traditionelle Methoden zu hinterfragen und neue Wege zu gehen.
💡 Full 15min Summary
Will Guidara, Mitinhaber des renommierten New Yorker Restaurants Eleven Madison Park, setzt sich dafür ein, dass Unternehmen außergewöhnliche Gastfreundschaft sowohl für Kunden als auch für Mitarbeiter priorisieren.
Guidaras Reise begann bei einer Preisverleihung für die besten Restaurants der Welt. Er und sein Partner, Daniel Humm, waren enttäuscht, als sie ihr Restaurant am Ende der Liste fanden. Diese Enttäuschung weckte den Wunsch, ihr Restaurant in einen Ort zu verwandeln, der nicht nur exzellentes Essen bietet, sondern auch Menschen das Gefühl gibt, wertgeschätzt und umsorgt zu werden. Diese Leidenschaft für Gastfreundschaft wurde bei einem unvergesslichen Abendessen in seiner Kindheit im legendären Four Seasons Restaurant in New York entfacht.
Guidaras Eltern, die beide in der Airline-Gastfreundschaftsbranche arbeiteten und sich dort verliebten, prägten seine Perspektive weiter. Seine Mutter, die trotz einer unheilbaren Hirnkrebserkrankung im Auto auf das Ende von Guidaras Tennistraining wartete, lehrte ihn mit ihrem warmen Lächeln bei seiner Rückkehr die Wirkung eines herzlichen Willkommens.
Guidaras Engagement für Gastfreundschaft wurde auf die Probe gestellt, als er den renommierten Koch Daniel Boulud zu einem Gastkoch-Dinner an seinem College einlud. Er ging die Extrameile, um Bouluds Team willkommen zu heißen, indem er sie in seine Lieblingsbar mitnahm und eine After-Party veranstaltete. Diese Freundlichkeit wurde erwidert, als Boulud Guidara und seinen trauernden Vater nach dem Tod von Guidaras Mutter zu einem besonderen Abendessen in sein Restaurant einlud.
Diese Erfahrung verdeutlichte Guidara die Würde der Dienstleistungsarbeit und die einzigartige Fähigkeit von Gastgewerbeprofis, Freude zu bringen oder Trost in bedeutenden Lebensmomenten zu spenden. Er unterscheidet zwischen exzellentem Service, den er als "schwarz-weiß" oder technisch korrekt beschreibt, und herausragender Gastfreundschaft, die "Farbe" hinzufügt, indem sie Menschen das Gefühl gibt, wirklich umsorgt zu werden.
Guidara schließt mit der Erkenntnis, wie er Gastfreundschaft zum Eckpfeiler seines Restaurantgeschäfts gemacht hat. Er ist überzeugt, dass die Fokussierung auf großzügige, personalisierte Gastfreundschaft die Dienstleistungsbranche revolutionieren und großartige Unternehmen von durchschnittlichen unterscheiden kann. Guidaras Hoffnung ist es, Fachleute in allen Bereichen zu inspirieren, Gastfreundschaft und menschliche Verbindung zu priorisieren.
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